國人的餐桌上，總少不了豬肉的身影。眼下剛過中秋與國慶，明明處于消費淡季，可豬肉價格為何大漲?那么今天理財小編在這里給大家整理一下豬價過度上漲觸發一級預警，我們一起看看吧!

豬價飆升

“一斤五花肉要30多元，豬肉怎么這么貴了?”在北京某連鎖超市的豬肉攤前，一位顧客感嘆道。

在這家超市里，中國新聞周刊注意到，豬肉價格幾乎都是“2”開頭，前后腿瘦肉15.5元/斤，帶皮后尖25.98元/斤，里脊31.98元/斤，帶皮五花33.98元/斤，優質腔排39.98元/斤……

其中最貴的要數精品肋排，價格高達49.98元/斤，即便是凍肋排，價格也達39.98元/斤。

工作人員表示，10月份以來，豬肉價格基本每天都在漲，一天一個價，有時候一天就漲一塊多。

事實上，豬價漲了已經不是一天兩天了。中國養豬網數據顯示，今年生豬價格在3月21日降至11.78元/公斤的低點后便重回上行通道。

三季度尤其是進入10月份以后，上漲勢頭更加明顯。國家統計局數據顯示，今年第三季度生豬生產者價格上漲36.1%，扭轉了連續7個季度同比下降態勢。

截至10月20日，生豬價格到達到28.59元/公斤，創下今年新高，最近半年累計漲幅超過100%。

對于豬價，參與國家發展改革委價格司組織分析研判的專家指出，從歷史數據看，2019年前歷次“豬周期”生豬平均價格最高點為每公斤21元左右，即使考慮近年來成本上升因素，目前價格也已經處于過高水平。

受豬價上漲影響，虧損了大半年的生豬養殖企業也一改此前頹勢，9月銷售收入紛紛迎來大漲。

據統計，A股市場中已公布數據的16家豬企9月生豬出欄量合計約1025.53萬頭，銷售收入合計243.05億元。其中，“豬茅”牧原股份銷量及收入穩居第一，分別為446.2萬頭和119.59億元，同比分別增長44.6%和180.2%。

中國新聞周刊注意到，9月多數豬企的生豬銷售均價在23元/公斤以上，最高達26.81元/公斤，而去年同期則多在12元/公斤上下。

養豬戶惜售

從本質上講，豬價變動反映的是供需關系的變化，而我國豬肉需求總體穩定，因此豬肉價格走勢主要由供給決定。

在發改委此前組織的業內研判會上，專家認為，近期生豬價格明顯上漲，重要原因是部分養殖戶為博弈后市行情，出現非理性的過度壓欄惜售和二次育肥等行為，減少市場供應量。

通常來說，豬肉價格上漲會帶動養殖戶出欄積極性，但為何會舍不得賣呢?

生豬預警網分析師馮永輝對中國新聞周刊指出，惜售現象是非常明顯的投機行為，賭的是未來價格還將上漲。“再有兩個月，春節消費旺季就將到來，這也是一年中豬肉價格的高點。重新補欄肯定趕不上了，所以養殖戶選擇壓欄。”

布瑞克農業大數據集團研究總監林國發進一步分析道，每年11月到次年1月，都是豬肉的消費旺季。一方面，秋冬季氣溫下降，帶動居民日常飲食豬肉消費增加。另一方面，秋冬季也是我國傳統食品生產旺季，各類肉食加工需求旺盛，尤其是臘腸臘肉等食品加工，進一步刺激著豬肉消費。

據林國發觀察，國慶節前后，有些豬本來200多斤就要出欄屠宰，結果被一些養殖戶進行二次育肥，養到300多斤。“這是把豬當牛養!”

“這背后都是對于利潤尤其是超額的利潤的追逐。”中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥向中國新聞周刊分析，2018年以前，養殖業長期處于微利甚至虧損的狀態，賺的都是辛苦錢。但在上一輪豬周期中，不少養殖企業獲利頗豐，養一頭豬的利潤超過1000元成為常態，因此企業希望進一步攫取利潤。

中國新聞周刊查閱數據得知，眼下養一頭豬，獲利早已超過1000元。

10月20日，卓創資訊發布的生豬市場周度分析報告指出，當周自繁自養盈利與仔豬育肥理論出欄盈利環比上漲。卓創資訊監測全國自繁自養盈利平均為1641.87元/頭，環比上漲119.48元/頭。仔豬育肥盈利平均為1566.91元/頭，環比上漲118.22元/頭。

調控加碼

面對不斷走高的豬價，宏觀調控正在不斷加碼。

10月19日，來自國家發展改革委的消息顯示，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

自10月15日起，北京開始投放政府儲備豬肉。北京市商務局相關負責人表示，本輪儲備豬肉計劃投放量為600噸，全市共有24家連鎖超市和兩家企業零售網點共計576家門店在售。

10月25日，中國新聞周刊在一家社區超市內看到，大紅條幅上印著“北京市政府儲備肉投放點”的宣傳語。相較于鮮肉，儲備肉的價格確實低了不少。比如前腿瘦肉14.99元/斤，后腿瘦肉15.99元/斤，一級五花肉21.90元/斤，通脊20.50元/斤。

治標的同時還得治本。李國祥表示，增加生產供給，才是平抑豬肉價格的根本之策。“養殖主體、尤其是大型養殖企業應加快出欄力度。”

10月20日，國家發改委表示，針對近期生豬價格持續高位運行的情況，國家發展改革委價格司加強與部分大型生豬養殖企業溝通協調，建議企業保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，促進生豬價格穩定和市場平穩運行;不得故意壓欄抬價，更不得串通漲價。

牧原股份在互動平臺表示，近期生豬價格上漲，公司根據市場需求情況，主動加大出欄量，積極配合保供穩價工作，促進生豬市場和價格平穩運行。

新希望也表示，公司作為養殖龍頭企業，將于節日前后加大生豬出欄量，保障生豬的穩定供應，四季度各月出欄量預計也將繼續提升。

多管齊下后，豬肉價格也終于“冷靜”下來。中國養豬網數據顯示，10月25日生豬價格為28.15元/公斤，較10月20日的28.59元/公斤有所下滑。

穩產能才能穩豬價

我國高度關注豬肉價格的背后，是豬肉價格不僅影響紅燒肉自由，也關系民眾切身利益。

馮永輝指出，豬肉價格對我國CPI籃子影響很大。一方面，豬肉是我國居民最主要的肉類消費品，2021年我國肉類產量中豬肉約占60%。因此豬肉在CPI籃子商品中的權重高。另一方面，相對于其他商品，豬肉價格波動較大。而且豬肉價格的提升，對其他畜禽產品等替代品的價格提升也有傳導作用。

國家統計局數據顯示，9月CPI同比上漲2.8%，環比上漲0.3%，創2020年5月來新高。而食品價格是推動CPI上漲的主要因素，其中豬肉價格同比上漲36.0%，漲幅比上月擴大13.6個百分點。

林國發分析，從更長遠的角度看，國家鼓勵養殖戶盡快出欄還有一層深意，就是避免“人畜爭糧”。

隨著畜牧業，尤其是養豬業的快速發展，飼料已成為人類糧食資源主要的競爭者之一。盡管我國糧食產量長期穩定在6億噸以上，但進口量同樣維持高位。數據顯示，去年我國糧食進口量達到1.6億噸，糧食產量與進口量總和共8.5億噸，創歷史新高。

“進口糧食以大豆、玉米和小麥為主，主要就是用于彌補飼料糧缺口。生豬體重越大，飼料消耗量也越大，這會加劇我國飼料用糧的緊張。”林國發分析道。

為了有效緩解生豬和豬肉市場價格周期性波動，2021年6月，國家發展改革委、財政部、農業農村部、商務部、國家市場監管總局等部門聯合印發《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》。預案將充分發揮政府豬肉儲備調節作為關鍵抓手的重要作用，對生豬及豬肉價格堅持“調高”與“調低”并重，以供應穩保障價格穩，以價格穩促進供應穩。

李國祥還補充道，政府主管部門在引導養殖企業生產的同時，進一步規范大型養殖企業的銷售行為，避免企業為了追求超額利潤而損害市場秩序。

馮永輝則認為，避免豬價大起大落的根本還是保障生豬產能穩定。而制約產能穩定的重要因素就是我國生豬養殖業的水平還不夠高。“規模化程度不高，導致供求銜接不夠好，一有風吹草動容易‘一哄而起、一哄而散’。”

數據顯示，全國散戶數量占養豬主體的99%以上，其出欄生豬的數量約占總體的近一半。

“未來國家要做好頂層設計，不能價格高的時候就支持，價格低的時候就收緊，保持政策的穩定性。”馮永輝指出。