這個問題要具體拆分開來看。
第一，職工辭職，用人單位同不同意的問題。
如果用人單位同意，那么辭職就是成立的。雙方就以用人單位為職工解除勞動關系為終止條件，用人單位給職工辦理解除手續，并停繳社會保險費。
如果用人單位沒給職工停繳社會保險費，說明用人單位沒有同意用職工的辭職。雙方的勞動關系繼續存在，因此，用人單位可以繼續繳納社保是合理的。
有人有疑問：我已經離開工作單位，不算辭職嗎？職工辭職是本人的意愿，但是勞動關系從來不是單方面的，必須許雙方面那個才可以。
《勞動合同法》中規定，什么情況下職工可以跟用人單位申請解除勞動合同呢？主要是指勞動者提前30日以書面形式通知用人單位的，勞動者就可以跟用人單位解除相關的勞動合同。
有人說我今天遞交辭職信，明天單位就辦解除勞動關系。這屬于跟用人單位協商一致的情況解除勞動合同。
如果用人單位拖延，不去辦理解除勞動關系備案和社保停保手續，那么雙方的勞動關系是一直存在的。新的用人單位也就無法給職工繳納社保。
因此，出現應該停保不給停保的情況，職工可以申請勞動爭議仲裁，明確雙方解除勞動關系。
第二，扣繳職工社保和不合理的問題。又分為扣職工本人社保和用人單位繳納的社保。
正常來講，社會保險費應當是分開承擔的，職工承擔職工部分，用人單位承擔用人單位部分。如果用人單位的社會保險費承擔部分轉嫁給職工承擔，那么這就是違法行為，勞動者可以申請勞動監察部門，責令單位予以退還，并加付克扣工資的補償金。
但是，辭職后，用人單位沒有停保，職工還是應當扣繳個人工資部分作為社會保險費扣繳錢數。如果職工沒有提供工作，工資不夠扣的，職工應當向用人單位交錢（職工保險個人部分）。當然前提是職工認可的用人單位給他繳納社保的這一行為。其實這也是很多人求之不得的，不工作反而有社保交。
《社會保險法》明確規定，企業承擔部分的社保，用人單位不得轉嫁給勞動者承擔。用人單位如果扣職工工資繳納企業承擔的社保費用，這是非常不明智的行為，屬于克扣工資行為，依據有關經濟補償金的辦法，應當加付得工資的25%，作為經濟補償金。所以，這種事情還是不要干的好。
遇到這道題目所說的情況，應當向勞動爭議仲裁部門確立解除勞動關系，然后憑借有關解除勞動關系的法律文書，要求社保部門將已經繳納的社保退掉。然后再有新的用人單位給補繳。