只能從實(shí)體角度去開(kāi)展

針對(duì)網(wǎng)友說(shuō)的一家老字號(hào)涼皮店在鎮(zhèn)上很有名，怎么把它的規(guī)模和利潤(rùn)擴(kuò)大？的問(wèn)題，我覺(jué)得面皮有其特殊性，只能從實(shí)體店角度去開(kāi)展。

涼皮的局限性

對(duì)于喜歡涼皮的人，對(duì)于涼皮是無(wú)可挑剔的。但是一旦涼皮不新鮮，也是分分鐘就能吃出來(lái)的。加上涼皮自身的特點(diǎn)就是現(xiàn)做現(xiàn)賣，要保證新鮮。從食品健康角度，我不建議通過(guò)添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品保質(zhì)期變長(zhǎng)。這樣雖然賺到了錢，但是良心不會(huì)痛嗎？所以，從網(wǎng)購(gòu)角度，涼皮就基本沒(méi)啥希望了。只能通過(guò)一傳十，十傳百的實(shí)體店方式拓展經(jīng)營(yíng)。

實(shí)體店的建議

如果確實(shí)涼皮有特色，那完全現(xiàn)在鎮(zhèn)上的十公里外在開(kāi)一家，或者到縣城再開(kāi)一家。目的就是嘗試一下，你的經(jīng)營(yíng)模式和人員配套管理是否能跟上節(jié)奏。如果成功了，那就繼續(xù)復(fù)制粘貼。只有讓你的實(shí)體店生意，做到各個(gè)門店都能獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，你就成功了，如果不著急，就可以慢慢發(fā)展成全國(guó)連鎖。如果著急，就可以尋找風(fēng)投，讓他們快速注入資金，讓你的涼皮店，可以快速的發(fā)展壯大。但是我還是建議選擇慢慢來(lái)，不要引入風(fēng)投。畢竟本身涼皮核心技術(shù)沒(méi)有太多，加上受眾也是有一定范圍的。如果貿(mào)然擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，可能因?yàn)楦鞣矫娴乃俣雀簧祥_(kāi)店節(jié)奏，最后把自己本來(lái)可以做成百年老店的事業(yè)，做成了見(jiàn)光死。

最后總結(jié)：

如果產(chǎn)品過(guò)硬，那就要開(kāi)始1+1+1的店面擴(kuò)張之路，只有這樣才能讓你發(fā)展壯大和增加利潤(rùn)。否則一個(gè)店，撐死也就是那么大的影響范圍。具體做法，你還要結(jié)合你店面和團(tuán)隊(duì)成員的實(shí)際情況，進(jìn)行針對(duì)性的試驗(yàn)和調(diào)整。我們只是提供建議和思路，實(shí)際落實(shí)還看你自己如何理解和把握。